En ce jour 11 du Calendrier de l'@vent des éco-gestes, on vous propose une ASTUCE : recette anti-gaspi

La soupe de fanes

soupe aux fanes de carottes

Ingrédients : pour 4 personnes

•      Les fanes d’une botte de carottes

•      2 à 3 carottes

•      1 oignon + huile d’olive

•      1 blanc de poireau (facultatif)

•      2 pommes de terre

•      1 l d’eau

•      Sel et poivre

•      Cerfeuil (facultatif)

•      Crème fraîche (facultatif)

Matériel :

-   1 casserole

-   1 épluche légume + couteau

-   1 spatule / 1cuillère en bois

Réalisation :

1)      Bien nettoyer les fanes pour enlever toute trace de terre et coupez- les grossièrement en éliminant les grosses tiges.

2)      Epluchez les pommes de terre et les carottes, rincez- les, coupez- les en morceaux.

3)      Pelez l’oignon et émincez- le ainsi que le blanc de poireau.

4)      Faites revenir l’oignon dans une casserole avec un peu d’huile d’olive.

5)      Ajoutez les carottes, le poireau, les pommes de terre, mélangez bien tout en cuisant quelques minutes. Ajoutez les fanes, mélangez et quand elles commencent à fondre, ajoutez l’eau.

6)      Salez et poivrez, laisser cuire à petits bouillons pendant 20 minutes.

7)      Mixer le potage et rectifier l’assaisonnement si besoin. Vous pouvez aussi ajouter un peu de crème au moment de servir.

Régalez- vous !

Et n'hésitez pas à partger les photos de vos réalisations.

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Contact : Service 3D (Développement Durable/Déchets)

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Ce Calendrier de l'@vent des écogestes 2020 a été réalisé par la Communauté de communes du Minervois au Caroux, avec la participation du Centre Cebenna, du CPIE du Haut-Languedoc et de Aphyllante Environnement.

Ce projet reçoit le soutien de la Région Occitanie, de l'ADEME et du syndicat Trifyl.

Illustration mascotte : d'après un dessin original de Michel Roman